21 mars 2015

Blekinges första ekologiska pizza

Blekinges första ekologiska pizza
Nu kan man äntligen beställa ekologiska pizzor i Karlskrona!
Det är Lyckans pizzeria i Lyckeby som har valt att göra denna satsning.
Siamak är från Iran och har drivit restauranger lite överallt i Sverige.
Och för knappt ett år sedan så tog han kontakt med mig och ville har hjälp med att utforma ett nytt koncept där kvalité stod i centrum.
Nästan 70 % av råvarorna byttes ut och nya avtal slöts med grossister.
Idag, så är alla billiga och dåliga råvaror borta och kvalité har blivit ett honnörsord.

Men Siamak nöjde sig inte med att göra dom godaste pizzorna och det var då som idén med ekologiska pizzor föddes som en naturlig fortsättning.
Mitt uppdrag blev att designa fyra ekologiska pizzor som 80 % av hans kunder kunde tänka sig att beställa.

Tor, Skade, Loke och Vale, döptes pizzorna till och redan efter en vecka så är succén ett faktum.
Idag bakar Lyckans restaurang och pizzeria cirka 45 ekologiska pizzor per dag, men Siamak tror att detta bara är början..

Nu vill Siamak att jag ska ta fram ett ekologiskt lunchkoncept, för även detta saknas i Karlskrona.
Jag måste säga att jag är förvånad över att en kille från Iran, vill satsa på ekologiskt, men som han själv säger, så kan inte en restaurang leva sitt eget liv.
Intresset för ekologisk mat har exploderat och då finns det också kunder som vill äta ekologiskt.